Der Weg der Champagnerherstellung

Die „Méthode Traditionnelle“ ist ein komplexer Prozess:

1. Lese per Hand (obligatorisch)
2. Sanftes Pressen
3. Erste Gärung zu Grundwein
4. Assemblage verschiedener Lagen und Jahrgänge
5. Flaschengärung durch Zucker-Hefe-Mischung
6. Reifung auf der Hefe (mind. 15 Monate, Vintage: mind. 36 Monate)
7. Remuage – Drehen der Flaschen
8. Degorgieren – Entfernen des Hefepfropfens
9. Dosage & Verkorkung

Das Ergebnis: feine Perlage, Komplexität und Frische. Wie beim Pommery Brut Royal!